Sumatra: Dark Roast

Notre torréfaction foncée de Sumatra présente des notes terreuses et une douce saveur de cacao. Grâce à la méthode de décorticage humide, nous prenons le temps de préparer les grains avant la torréfaction afin d’en optimiser les arômes !

Pays : Indonésie
Région : provinces du Nord de Sumatra et d’Aceh (région de Gayo / lac Toba)
Ferme : lots de petits producteurs et de villages dans tout le district de Central Gayo
Procédé : décorticage humide
Variété : Tim Tim, Catimor, Ateng, Bourbon
Altitude : 1 200–1 600 m d’altitude
Notes de dégustation : chocolat noir, notes terreuses, mélasse, fruits rouges séchés, arômes d’épices douces, acidité modérée et vineuse, corps riche, doux et crémeux
À utiliser de préférence pour : torréfaction foncée / assemblages pour espresso, cafetière à piston ou méthodes douces pour les amateurs de cafés corsés et peu acides

Laissez-vous transporter par les saveurs intenses et captivantes du Sumatra Mandheling Gayo, un café indonésien vraiment singulier, cultivé dans les sols volcaniques riches en nutriments du Nord de Sumatra et d’Aceh.

Traité selon les techniques traditionnelles de décorticage humide (« giling basah »), ce café d’exception offre une faible acidité et un corps luxueusement doux et crémeux qui enrobe le palais. Des arômes envoûtants d’épices douces et de chocolat vous invitent à découvrir une tasse complexe, aux notes profondes de chocolat noir, de mélasse sucrée, de nuances terreuses et de fruits rouges séchés subtils.

Parfait pour celles et ceux qui recherchent un café corsé, profondément satisfaisant et à la finale riche et persistante, ce café bio de terroir, issu d’un approvisionnement éthique, transforme chaque café du matin en une expérience exceptionnelle.