Sumatra Aceh Ketiara Coop Organic

Notre Sumatra Ketiara Adsenia vient de la région d’Aceh. Ce café est composé à 100 % de la variété Adsenia. Il est traité par décorticage humide, ou « Giling Basah ». Les grains sont d’abord traités par voie humide, puis leur parche est immédiatement retirée mécaniquement. Nus et entièrement exposés aux éléments, les grains sont étalés sur des aires de séchage, puis ratissés et retournés jusqu’à la fin du séchage. C’est cette méthode de traitement unique qui confère au café de Sumatra son caractère si particulier.

Lieu : Bener Meriah
Producteur : Ketiara Co-op
Variété : Adsenia, aussi appelée Tim-Tim
Traitement : décorticage humide, aussi appelé Gilling Basah
Torréfaction : moyenne ++
Certification : 100 % biologique

Notre Sumatra Ketiara a un corps extrêmement riche et lourd, que vient renforcer une acidité remarquablement douce. Il présente un arôme de chocolat noir, ainsi que des notes de vanille, de chêne et une touche de tourbe. Les saveurs chocolatées et de noisette s’accompagnent d’une finale typique de Sumatra, sauvage, profonde et terreuse.

Arôme : chocolat noir/ cèdre/ herbacé/ terreux
Saveurs : chocolatées/ de noisette/ terreuses/ poivrées
Acidité : douce/ discrète
Corps : riche/ visqueux/ sirupeux
Finale : terreuse/ chocolat noir/ persistante