Sumatra Aceh Ketiara Coop Organic

Il nostro Sumatra Ketiara Adsenia proviene dalla regione di Aceh. Il caffè è composto al 100% dalla varietà Adsenia. Viene lavorato con il metodo wet hulling, o «Giling Basah». Per prima cosa, i chicchi vengono sottoposti a lavorazione a umido e subito dopo viene rimossa meccanicamente la pergamena. I chicchi, ora privi del rivestimento e completamente esposti agli elementi, vengono stesi sui patii e rastrellati e rivoltati per completare l’essiccazione. È questo metodo di lavorazione unico a conferire al caffè di Sumatra un carattere così speciale.

Località: Bener Meriah
Agricoltore: Ketiara Co-op
Varietà: Adsenia AKA: Tim-Tim
Lavorazione: wet-hulled AKA: Gilling Basah
Tostatura: medio ++
Certificazione: 100% biologico

Il nostro Sumatra ketiara ha un corpo estremamente ricco e intenso, esaltato da un’acidità notevolmente delicata. Ha un aroma di cioccolato fondente, insieme a vaniglia, quercia e un accenno di torba. Il gusto è cioccolatoso e nocciolato, con un classico finale di Sumatra selvatico, profondo e terroso.

Aroma: cioccolato fondente/ cedro/ erbaceo/ terroso
Gusto: cioccolatoso/ nocciolato/ terroso/ pepato
Acidità: delicata/ attenuata
Corpo: ricco/ viscoso/ sciropposo
Finale: terroso/ cioccolato fondente/ persistente