Sumatra Aceh Ketiara Coop Organic

Sumatra Ketiara Adsenia provine din regiunea Aceh. Cafeaua este 100% din varietatea Adsenia. Este procesată prin decorticare umedă, numită „Giling Basah”. Mai întâi, boabele sunt procesate prin metoda umedă, apoi stratul de pergament este îndepărtat mecanic. Boabele, acum dezgolite și complet expuse la intemperii, sunt întinse pe terase și greblate și întoarse pentru a termina uscarea. Această metodă unică de procesare conferă cafelei din Sumatra un caracter deosebit.

Locație: Bener Meriah
Fermier: Ketiara Co-op
Varietate: Adsenia, cunoscută și ca Tim-Tim
Procesare: decorticare umedă, cunoscută și ca Gilling Basah
Prăjire: medie ++
Certificare: 100% organică

Sumatra Ketiara are un corp extrem de bogat și plin, pus în valoare de aciditatea remarcabil de blândă. Are o aromă de ciocolată neagră, alături de vanilie, stejar și o notă de turbă. Gustul este de ciocolată și nuci, cu un postgust clasic de Sumatra, sălbatic, profund și pământiu.

Aromă: ciocolată neagră/ cedru/ plante aromatice/ pământiu
Gust: ciocolatiu/ de nuci/ pământiu/ piperat
Aciditate: blândă/ discretă
Corp: bogat/ vâscos/ siropos
Postgust: pământiu/ ciocolată neagră/ persistent