Slingshot - Colombia

HISTOIRE DE LA FERME

Nichée au cœur de la région andine de Colombie, Caldas fait partie du célèbre Paysage culturel du café, où la culture du café est profondément ancrée dans la culture et le quotidien des communautés. La région est réputée pour ses producteurs de café accueillants et attachés à leur famille, ainsi que pour son riche héritage caféier. La municipalité de Palestina, dans le département de Caldas, abrite également ce qui est considéré comme l’une des plus grandes bibliothèques consacrées au café au monde.

Ce café régional provient des hauts plateaux de Palestina, dans le département de Caldas, à environ 1 566 mètres d’altitude. Cultivé principalement à partir de la variété Castillo et traité par voie lavée, il reflète le profil caractéristique de la région et offre une tasse douce et équilibrée, aux délicats arômes floraux et herbacés. La combinaison de la culture en altitude, de traditions caféières variées et d’un traitement soigneux contribue à produire des cafés qui expriment à la fois le caractère de la région et le dévouement de ses producteurs.

En tant que café régional, ce lot réunit les contributions de plusieurs producteurs plutôt que de provenir d’une seule ferme. Il représente le caractère collectif de la production de café à Palestina et dans l’ensemble de la région de Caldas.

Profil CypherED

Slingshot est un espresso colombien classique, au caractère affirmé et réconfortant, avec une texture en bouche ample et soyeuse. Sa torréfaction donne un espresso riche et familier, aux notes de mélasse, de noisette grillée et de biscuits au beurre.

La tasse est ample et soyeuse, avec une texture dense et une douceur persistante. La mélasse apporte une douceur profonde et sombre, tandis que la noisette grillée ajoute des notes chaleureuses et toastées. La note de biscuit au beurre apporte une finale douce et beurrée qui équilibre la tasse et la rend facile à apprécier.

Caractéristiques

Origine : Colombie - Région : Palestina, région centre-sud de l’État de Caldas

Altitude : 1 500 - 1 600 m - Variétés : Castillo, Colombia

Traitement : Lavé