SL-28, Benjamin Paz, Honduras

Depuis de nombreuses années, Benjamin Paz défend le café hondurien et les producteurs de café. C’est pourquoi les amateurs de café de spécialité se sont réjouis de voir Benjamin remporter la première place de la Cup of Excellence du Honduras en 2022 et 2024. Nous sommes reconnaissants à Benjamin pour son partenariat et son travail, qui facilitent le traitement et l’exportation de tout notre café hondurien. Lorsqu’on nous a proposé pour la première fois d’acheter du café de la ferme de Ben, Finca La Salsa (le meilleur nom de ferme de tous les temps, non ?), nous avons sauté sur l’occasion. Pour la troisième année, nous avons reçu une quantité limitée du SL-28 lavé de Benjamin, une variété kenyane qu’il a plantée sur sa ferme aux côtés de ses caféiers gesha. Fidèle à la variété, ce lot offre les notes riches et violettes auxquelles on s’attendrait d’un SL-28 cultivé au Kenya, comme le cassis et la mûre. Le terroir de Santa Barbara et de Finca La Salsa donne toutefois une tasse plus riche et plus sucrée, peut-être moins vive que d’habitude.