Sidra, Rafa Aya Martinez, Colombia

Notes de dégustation : punch aux fruits, jasmin, pastèque Variété : SIDRA Altitude : 1 880 m au-dessus du niveau de la mer Région : Timana, Huila Procédé : lavé Notre première offre de la variété Sidra. Rafael Aya consacre depuis plus de 20 ans à la culture du café, même si son lien avec cette culture remonte à son enfance. « À ma naissance, on m’a donné un tinto au lieu de lait », plaisante-t-il, en employant le terme colombien désignant le café noir. Originaire de Tolima, Rafa s’est installé à Huila à 17 ans, où il a rencontré sa femme, Elvira Cuellar. Ils ont construit leur maison et leur ferme, La Virginia, dans les collines verdoyantes aux abords de Timaná, où ils cultivent trois hectares et demi de café, ainsi que divers fruits, légumes et de la canne à sucre. Notre relation avec Rafa a commencé en 2021, lorsque Ian Bailey, fondateur de Vivid, a été invité à séjourner à La Virginia. À l’époque, la majeure partie de son café était vendue à Welder Catherine, un torréfacteur de café de spécialité à Moscou. Depuis, notre partenariat s’est développé et nous avons eu le privilège de nous approvisionner en certains de ses cafés exceptionnels. La famille Aya adopte un mode de vie durable et autosuffisant, en cultivant ses propres aliments et en prenant soin des animaux. Rafa, ancien musicien itinérant, partage encore sa passion pour la musique avec son fils Emanuel, qui chante, joue d’instruments et parle couramment anglais, le tout en autodidacte. Depuis 2016, Rafa repousse les limites de la production de café et innove sans cesse pour en améliorer la qualité. La géographie singulière de La Virginia — une vallée fluviale luxuriante séparant la maison principale des champs de café — rendait autrefois la récolte difficile. Mais, avec l’ingéniosité qui le caractérise, la famille a construit un système de téléphérique, transformant une marche d’une demi-heure en un trajet de cinq minutes. Le dévouement de Rafa a valu à son café une reconnaissance internationale, avec des titres remportés à l’étranger. Nous sommes honorés d’approfondir notre relation avec la famille Aya et de partager les cafés exceptionnels de La Virginia avec la communauté de Vivid.