Sidra, Rafa Aya Martinez, Colombia

Nuty smakowe: poncz owocowy, jaśmin, arbuz Odmiana: SIDRA Wysokość upraw: 1880 m n.p.m. Region: Timana, Huila Obróbka: washed To nasza pierwsza kawa odmiany Sidra. Rafael Aya poświęcił uprawie kawy ponad 20 lat, choć jego więź z tą rośliną sięga dzieciństwa. „Kiedy się urodziłem, zamiast mleka podali mi tinto” — żartuje, używając kolumbijskiego określenia na czarną kawę. Rafa pochodzi z Tolimy, a do Huili przeprowadził się w wieku 17 lat. Tam poznał swoją żonę, Elvirę Cuellar. Zbudowali dom i gospodarstwo La Virginia na zielonych wzgórzach na obrzeżach Timaná, gdzie uprawiają kawę na trzech i pół hektara, a także różne owoce, warzywa i trzcinę cukrową. Nasza współpraca z Rafą rozpoczęła się w 2021 roku, kiedy założyciel Vivid, Ian Bailey, został zaproszony do La Virginia. W tamtym czasie większość kawy Rafa sprzedawał palarni kawy specialty Welder Catherine z Moskwy. Od tego czasu nasza współpraca się rozwinęła i mieliśmy przywilej pozyskiwać część jego wyjątkowej kawy. Rodzina Aya prowadzi zrównoważony, samowystarczalny tryb życia, uprawiając własną żywność i opiekując się zwierzętami. Rafa, niegdyś wędrowny muzyk, nadal dzieli się miłością do muzyki ze swoim synem Emanuelem, który śpiewa, gra na instrumentach i biegle mówi po angielsku — wszystkiego nauczył się samodzielnie. Od 2016 roku Rafa przesuwa granice produkcji kawy, nieustannie wprowadzając innowacje, by poprawiać jej jakość. Wyjątkowe położenie La Virginia — zielona dolina rzeczna oddzielająca główny dom od pól kawowych — niegdyś utrudniało zbiory. Rodzina wykazała się jednak pomysłowością i zbudowała kolejkę linową, dzięki której półgodzinny marsz skrócił się do pięciominutowej przejażdżki. Zaangażowanie Rafa przyniosło jego kawie międzynarodowe uznanie i zwycięstwa w konkursach za granicą. Cieszymy się, że możemy pogłębiać naszą współpracę z rodziną Aya i dzielić się wyjątkową kawą z La Virginia ze społecznością Vivid.