Sidra, Rafa Aya Martinez, Colombia

Note de gust: punch de fructe, iasomie, pepene verde Varietate: SIDRA Altitudine: 1880 m deasupra nivelului mării Regiune: Timana, Huila Procesare: spălată Prima noastră cafea din varietatea Sidra. Rafael Aya cultivă cafea de peste 20 de ani, însă legătura sa cu această cultură datează din copilărie. „Când m-am născut, mi-au dat un tinto în loc de lapte”, glumește el, folosind termenul columbian pentru cafea neagră. Originar din Tolima, Rafa s-a mutat în Huila la 17 ani, unde a cunoscut-o pe soția sa, Elvira Cuellar. Și-au construit casa și ferma, La Virginia, pe dealurile verzi de la marginea orașului Timaná, unde cultivă cafea pe trei hectare și jumătate, alături de o varietate de fructe, legume și trestie de zahăr. Relația noastră cu Rafa a început în 2021, când fondatorul Vivid, Ian Bailey, a fost invitat să stea la La Virginia. Pe atunci, cea mai mare parte a cafelei sale era vândută către Welder Catherine, o prăjitorie de cafea de specialitate din Moscova. De atunci, parteneriatul nostru a crescut și am avut privilegiul de a procura o parte din cafeaua sa excepțională. Familia Aya duce un stil de viață sustenabil și autosuficient, își cultivă propria hrană și îngrijește animale. Rafa, fost muzician ambulant, își împărtășește în continuare dragostea pentru muzică cu fiul său, Emanuel, care cântă, interpretează la instrumente și vorbește fluent engleza — toate învățate pe cont propriu. Din 2016, Rafa împinge limitele producției de cafea, inovând constant pentru a îmbunătăți calitatea. Geografia aparte a fermei La Virginia — o vale verde străbătută de un râu, care desparte casa principală de loturile de cafea — făcea odinioară recoltarea dificilă. Însă, cu ingeniozitatea care îi caracterizează, familia a construit un sistem de teleferic, transformând o drumeție de jumătate de oră într-o călătorie de cinci minute. Dedicarea lui Rafa a adus cafelei sale recunoaștere internațională și victorii la campionate în străinătate. Suntem onorați să ne aprofundăm relația cu familia Aya și să împărtășim cafeaua excepțională de la La Virginia cu comunitatea Vivid.