Sidra, Rafa Aya Martinez, Colombia

Notas de cata: ponche de frutas, jazmín, sandía Variedad: SIDRA Altitud: 1880 m s. n. m. Región: Timana, Huila Proceso: Lavado Nuestra primera oferta de la variedad Sidra. Rafael Aya lleva más de 20 años dedicándose al cultivo del café, aunque su vínculo con este cultivo se remonta a su infancia. «Cuando nací, me dieron un tinto en vez de leche», bromea, usando el término colombiano para el café solo. Originario de Tolima, Rafa se mudó a Huila a los 17 años, donde conoció a su esposa, Elvira Cuellar. Construyeron su casa y su finca, La Virginia, en las verdes colinas de las afueras de Timaná, donde cultivan tres hectáreas y media de café, además de una variedad de frutas, verduras y caña de azúcar. Nuestra relación con Rafa comenzó en 2021, cuando invitaron a Ian Bailey, fundador de Vivid, a alojarse en La Virginia. En aquel momento, la mayor parte de su café se vendía a Welder Catherine, un tostador de café de especialidad de Moscú. Desde entonces, nuestra colaboración ha crecido y hemos tenido el privilegio de adquirir algunos de sus excepcionales cafés. La familia Aya lleva un estilo de vida sostenible y autosuficiente: cultiva sus propios alimentos y cuida de sus animales. Rafa, antiguo músico itinerante, sigue compartiendo su amor por la música con su hijo Emanuel, que canta, toca instrumentos y habla inglés con fluidez, todo aprendido por su cuenta. Desde 2016, Rafa no ha dejado de ampliar los límites de la producción de café e innovar para mejorar la calidad. La geografía singular de La Virginia —un exuberante valle fluvial que separa la casa principal de los cafetales— dificultaba la cosecha. Pero, con el ingenio que les caracteriza, la familia construyó un sistema de teleférico que convirtió una caminata de media hora en un trayecto de cinco minutos. La dedicación de Rafa ha dado reconocimiento internacional a su café, que ha ganado campeonatos en el extranjero. Nos enorgullece estrechar nuestra relación con la familia Aya y compartir el excepcional café de La Virginia con la comunidad de Vivid. Política de recogida: Los pedidos en línea y las recogidas de suscripciones estarán disponibles en 150 Cherry Street, Burlington, Vermont (la ubicación de nuestra nueva cafetería) durante el horario de apertura de la cafetería. El horario actual es de lunes a viernes, de 7:00 a 16:00, y sábados y domingos, de 8:00 a 16:00.