Sidra, Rafa Aya Martinez, Colombia

Note di degustazione: Punch alla frutta, gelsomino, anguria Varietà: SIDRA Altitudine: 1880 m s.l.m. Regione: Timana, Huila Lavorazione: Lavato La nostra prima proposta della varietà Sidra. Rafael Aya si dedica alla coltivazione del caffè da oltre 20 anni, anche se il suo legame con questa coltura risale all’infanzia. «Quando sono nato, mi hanno dato un tinto invece del latte», scherza, usando il termine colombiano per indicare il caffè nero. Originario di Tolima, Rafa si è trasferito a Huila a 17 anni, dove ha conosciuto sua moglie, Elvira Cuellar. Hanno costruito la loro casa e la loro finca, La Virginia, sulle verdeggianti colline appena fuori Timaná, dove coltivano tre ettari e mezzo di caffè insieme a vari tipi di frutta e verdura e alla canna da zucchero. Il nostro rapporto con Rafa è iniziato nel 2021, quando Ian Bailey, fondatore di Vivid, è stato invitato a soggiornare a La Virginia. All’epoca, la maggior parte del suo caffè veniva venduta a Welder Catherine, una torrefazione di caffè specialty di Mosca. Da allora la nostra collaborazione è cresciuta e abbiamo avuto il privilegio di selezionare alcuni dei suoi caffè eccezionali. La famiglia Aya abbraccia uno stile di vita sostenibile e autosufficiente, coltivando il proprio cibo e prendendosi cura degli animali. Rafa, ex musicista itinerante, condivide ancora la sua passione per la musica con suo figlio Emanuel, che canta, suona strumenti e parla inglese fluentemente: ha imparato tutto da autodidatta. Dal 2016, Rafa spinge oltre i confini della produzione di caffè, innovando costantemente per migliorarne la qualità. La geografia unica di La Virginia, con una rigogliosa valle fluviale che separa la casa principale dai campi di caffè, un tempo rendeva difficile la raccolta. Ma, con la consueta ingegnosità, la famiglia ha costruito un sistema di teleferica, trasformando una camminata di mezz’ora in un tragitto di cinque minuti. La dedizione di Rafa ha portato il suo caffè a ottenere riconoscimenti internazionali e a vincere campionati all’estero. Siamo onorati di rafforzare il nostro rapporto con la famiglia Aya e di condividere con la comunità di Vivid gli eccezionali caffè di La Virginia.