Sidra

Sidra Natural

Série Compétition

« Certains cafés sont bons. D’autres sont inoubliables. »

En bref

Origine
Colombie

Producteur
Café Granja La Esperanza

Ferme
Potosí

Variété
Sidra

Procédé
Natural

Altitude
1 400–1 860 m d’altitude

Profil de torréfaction
Filtre

En tasse

Cerise sauvage • Prune rouge • Mûre • Chocolat

Vibrant, juteux et superbement nuancé. Les fruits rouges mûrs ouvrent le bal, suivis par la douceur de la mûre et de la prune, avant une finale soyeuse aux notes de chocolat. Le procédé natural apporte une douceur et une texture remarquables, tandis que la variété Sidra conserve une clarté et une élégance exceptionnelles.

À propos de la variété

Sidra est devenue l’une des variétés les plus enthousiasmantes du café de spécialité moderne. Célébrée pour son caractère fruité expressif, ses arômes floraux et son acidité raffinée, elle apparaît régulièrement sur les scènes de compétition du monde entier.

À Café Granja La Esperanza, Sidra est cultivée avec la même attention méticuleuse aux détails qui a fait de la famille Herrera l’un des producteurs les plus respectés au monde. Leur souci d’innovation, de précision et de régularité permet à cette variété remarquable d’exprimer tout son potentiel.

Le procédé natural

Seules des cerises parfaitement mûres sont sélectionnées à la main, avant de suivre un procédé natural soigneusement contrôlé.

Les cerises fermentent dans des conditions étroitement surveillées, puis sèchent lentement afin de développer une douceur, une complexité et une sensation en bouche exceptionnelles. Tout au long du processus, l’équipe de Q Graders de Café Granja La Esperanza surveille attentivement chaque étape pour garantir régularité, stabilité et un profil en tasse sans compromis.

Pourquoi nous avons choisi ce café

Certains cafés de compétition misent tout sur l’intensité.

Celui-ci mise sur l’équilibre.

Le Sidra Natural offre des notes fruitées vibrantes sans jamais être écrasant, en alliant une douceur juteuse à une structure élégante et une clarté remarquable. Chaque tasse révèle quelque chose de nouveau, ce qui en fait un café tout aussi gratifiant en compétition, pour les professionnels du café et pour toute personne souhaitant découvrir l’un des meilleurs cafés de Colombie issus d’un procédé natural.

Conseil de préparation

☕ Filtre

Nous vous recommandons une préparation au V60, à l’Orea ou à l’Origami pour mettre en valeur ses notes fruitées nuancées, son corps soyeux et sa finale élégante.

Édition limitée

Nos cafés de la Série Compétition sont sélectionnés en quantités extrêmement limitées auprès de certains des producteurs les plus respectés au monde. Ce sont les cafés que nous torréfions pour les compétitions, le coaching et ces moments où seul un café vraiment exceptionnel peut convenir.

Les cafés extraordinaires n’ont pas besoin d’être exagérés. Il suffit de leur donner l’occasion de s’exprimer.