Siane Chimbu

Informations sur la ferme

Producteur : Siane Organic Agriculture Cooperative

Région : province de Chimbu

Altitude : 1 350 m au-dessus du niveau de la mer

Variétés : Bourbon, Typica

Siane Chimbu provient de fermes regroupées au sein de Siane Organic Agriculture Cooperative (SOAC), située dans le district de Chuave, dans la province de Chimbu, en Papouasie-Nouvelle-Guinée. SOAC donne aux agriculteurs accès aux marchés internationaux du café, leur permettant d'accroître leurs revenus grâce à des relations commerciales directes. SOAC aide également les agriculteurs en matière de financement, d'amélioration de la qualité du café, de certification biologique et de projets communautaires qui favorisent l'égalité des sexes et l'éducation.

Origine

La Papouasie-Nouvelle-Guinée est un pays aux confins du monde connu, où vivent des tribus qui ont eu peu, voire aucun, contact avec le monde moderne. Dans le même temps, le système politique semble constamment au bord de l'effondrement. Pourtant, ce petit voisin de l'Indonésie parvient à maintenir une industrie du café assez réputée, bien que modeste, et de plus en plus connue pour sa qualité.

Les premiers caféiers de Papouasie-Nouvelle-Guinée ont été recensés dans les années 1800, mais la production commerciale n'a véritablement décollé que dans les années 1920. Depuis, le commerce du café en Papouasie-Nouvelle-Guinée a connu des hauts et des bas. Les années 1960 ont été une période faste, l'amélioration des infrastructures facilitant le transport du café. Dans les années 1970, le ralentissement du marché du café brésilien dû au gel a donné un nouvel élan à l'économie de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Depuis, l'industrie du café a rencontré de nombreux obstacles. Le boom du café des années 1980 a endetté de nombreux propriétaires de plantations, qui n'ont ensuite pas pu rembourser leurs dettes. Après un pic dans les années 1990, la chute des prix du café à la fin de la décennie a porté un nouveau coup à la Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Aujourd'hui, les infrastructures insuffisantes du pays et les détournements fréquents de cargaisons constituent un obstacle majeur pour la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Certains des plus grands producteurs de café déclarent perdre chaque année jusqu'à 50 % de leur récolte à cause du vol. La production et les exportations sont donc en baisse. En 2009, le café représentait 18,5 % des exportations agricoles du pays et seulement 4,7 % des recettes totales d'exportation (contre 38 % et 13 % dans les années 1990). Toutefois, les initiatives actuelles des secteurs privé et public ont contribué à orienter la Papouasie-Nouvelle-Guinée vers une plus grande durabilité, une meilleure qualité des sols et une meilleure formation des agriculteurs. Il en résulte des cafés remarquables, qui méritent vraiment d'être découverts (à condition que les bandits voleurs ne vous devancent pas).

Caractéristiques du café de Papouasie-Nouvelle-Guinée

La qualité du café de Papouasie-Nouvelle-Guinée s'est améliorée ces dernières années grâce à de meilleurs processus de contrôle et d'analyse dans les stations de traitement par voie humide du pays. Plus de 90 % du café cultivé en Papouasie-Nouvelle-Guinée provient de petites exploitations ou de petits « jardins à café » villageois, tandis que le reste est cultivé dans de grandes plantations. Leurs profils gustatifs sont nettement différents, en grande partie en raison des méthodes de traitement des grains.

Les cafés de domaine (classés A, X, C et PB) sont pesés et dépulpés dans une installation centrale de la ferme, puis lavés et fermentés pendant 24 heures avant d'être séchés au soleil. Il en résulte une saveur nette et douce, avec une acidité équilibrée. Sigri est l'un des cafés de domaine les plus réputés : particulièrement doux et équilibré, il est considéré par certains comme l'un des meilleurs cafés de domaine de Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Les cafés de petits producteurs, en revanche, ont un caractère plus sauvage. Ils sont généralement classés Y ou PSC (Premium Smallholder Coffee), cultivés dans les régions sauvages des Hautes-Terres occidentales et orientales, cueillis à la main et traités dans une station centrale. C'est là que le café acquiert ses saveurs caractéristiques, souvent assez sauvages et fruitées.

Café de Papouasie-Nouvelle-Guinée : faits intéressants et brèves

• La plupart des semences de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont de la variété Arabica Jamaican Blue Mountain.
• Environ 95 % du café est un Arabica lavé cultivé en altitude, qui prospère dans les conditions climatiques favorables des régions montagneuses.
• Environ 75 % du café est cultivé dans les Hautes-Terres occidentales et orientales ; les autres zones comprennent Chimbu, Morobe et Enga.
• Le café est le produit agricole d'exportation le plus précieux de Papouasie-Nouvelle-Guinée : environ un million de sacs sont expédiés chaque année vers l'Allemagne, l'Australie, le Japon, les États-Unis et le Royaume-Uni.
• Plus de deux millions de personnes en Papouasie-Nouvelle-Guinée dépendent directement ou indirectement du café pour leur subsistance.
• La Papouasie-Nouvelle-Guinée représente environ 1 % de la production mondiale de café.