Seasonal Blend

Assemblage saisonnier : célébrer la saisonnalité du café

Vous trouverez dans cette tasse une barquette de nectarines sucrées, accompagnées d’une poignée d’amandes. La douceur soyeuse de la pomme séchée persiste agréablement en bouche longtemps après la première gorgée.

Un assemblage qui évolue au fil des récoltes

Le café est une culture saisonnière : les cafés de cet assemblage changent donc au cours de l’année, au gré des nouvelles récoltes. Notre équipe de torréfaction goûte les cafés qui nous parviennent de nos producteurs et choisit des composants qui se marient bien. Le résultat est sucré et convient aussi bien à l’espresso qu’au filtre. Le sachet que vous avez entre les mains contient toujours du café frais et de saison. Vous voulez savoir pourquoi ? Lisez Le calendrier d’arrivée des cafés.

Si vous nous suivez depuis quelque temps, vous vous souviendrez peut-être de cet assemblage sous le nom de Jabberwocky and Brothers.

Les composants de cette saison

• Costa Rica : Finca Licho, Villa Sarchi, Honey
• Guatemala : San Patricio El Limón, Caturra, Washed
• El Salvador : Finca Argentina, Estate Natural

Préparation, torréfaction, repos

Notes de dégustation : nectarine, amande, pomme séchée.

Recette de préparation recommandée
Dosage : 18 g
Temps : 28–32 secondes
Rendement : 38 g
Un point de départ qui nous plaît. Ajustez selon vos goûts.

Torréfaction
Moyenne. Nous poursuivons la torréfaction au-delà du premier crack, jusqu’à l’intervalle, gardons un rythme assez soutenu et arrêtons juste au début du second crack.

Repos
Laissez reposer le café au moins 7 jours après la torréfaction avant de le préparer en espresso. Beaucoup de personnes l’apprécient plus tôt : préparez-le quand vous en avez envie.