Rodrigues Family "Dark" - Brazil, Minas Gerais

INTENSE - CHOCOLAT NOIR - FRUITS SECS

Variété : Paraiso
Traitement : Natural
Altitude :1200 m d’altitude
Récolte : septembre 2025
Notes de dégustation : Intense, avec des notes de chocolat noir et de noisettes grillées

« Notre version d’un « mellanrost » suédois.

Ce café nous est parvenu grâce à une collaboration avec quelques-uns de nos amis grossistes de Göteborg. Comme nous, ils ne voulaient faire aucun compromis sur la qualité ou la durabilité tout en soutenant de petits producteurs. Mais leurs clients demandaient quelque chose de plus « familier » et d’intense pour terminer leur repas.

Ensemble, nous avons commencé à chercher un café issu d’une exploitation familiale au Brésil. Ensuite, nous avons essayé de le torréfier différemment de nos habitudes. Une durée totale plus longue. Une température de fin de torréfaction plus élevée que pour nos torréfactions filtre, mais plus basse que pour nos espressos. 

Le résultat ? Notre version du « mellanrost » suédois : un café que nous partageons avec plaisir avec nos amis et notre famille qui souhaitent retrouver un profil familier qu’ils connaissent et apprécient, tout en ayant l’assurance que leur café a été cultivé dans un sol sain, par des personnes soucieuses de leur production et rémunérées pour leur travail. »

Grains de café torréfiés entiers.