Popayan Reserve Decaf

Ce café décaféiné est produit par des fermes sélectionnées dans la région de Popayan. Le café est moulu sur place, puis transporté à Caldas, où il est décaféiné. Le procédé de décaféination utilisé pour ce café est unique. La caféine est extraite du café à l’aide d’un sous-produit naturel de la canne à sucre et d’eau. Ce procédé évite les températures excessives couramment utilisées avec d’autres méthodes de décaféination et donne un café plus doux, dont la torréfaction et le goût sont beaucoup plus proches de ceux du café original avec caféine.
Outre le profil gustatif, le grand avantage de ce procédé est qu’il a été mis au point et qu’il est réalisé en Colombie. Cela permet de verticaliser la chaîne d’approvisionnement sans les coûts supplémentaires ni le transport du café vers des installations de décaféination au Mexique, au Canada ou en Allemagne, et les bénéfices restent dans le pays d’origine.