Pink Bourbon Watermelon Decaf - La Cumparsita

QUANTITÉS TRÈS LIMITÉES

Notes de dégustation : pastèque, melon miel, pomelo doux et cola à la vanille
Degré de torréfaction : légère (2/5)
Pays : Colombie
Lieu : Chinchiná, Caldas
Variété : Pink Bourbon
Procédé : semi-lavé, co-fermenté, procédé de décaféination à la canne à sucre naturelle (EA)
Ferme : La Cumparsita, Vereda El Bajo Español
Producteurs : Sebastián Velásquez López et Eliana Gómez Correa
Partenaires import-export : 87plus Coffee

Nous avons fait venir un nanolot de ce café en quantité incroyablement limitée dans un but précis et essentiel : 5 $ pour chaque boîte métallique ou lot vendu (cliquez ici pour voir la collaboration avec Zamalek Montreal) seront directement versés pour soutenir notre cher ami Hamza et sa famille en Palestine. Les dons ont beaucoup diminué récemment, et ils ont toujours besoin de notre soutien. Si vous pouvez faire un don ou simplement partager sa campagne, cela compterait énormément pour lui et sa famille.

C’est la toute première fois que nous proposons un café infusé à notre menu. Ce lot unique de Pink Bourbon subit une co-fermentation méticuleuse avec de vrais fruits de pastèque naturelle, sans aucun arôme synthétique ni produit chimique bon marché. Il provient d’un couple - deux agronomes -Sebastián Velásquez López et Eliana Gómez Correa, qui gèrent leur ferme, La Cumparsita. Ils ont créé le domaine de toutes pièces, en associant leurs formations scientifiques pour repousser les limites d’une transformation propre, sans produits chimiques synthétiques. Tandis que Sebastián veille à la précision dans les champs, en parallèle de son travail de Q-Grader, Eliana met son expertise en agronomie directement au service de leur approche de la fermentation et de leur conception sensorielle. Ensemble, ils élaborent ces co-fermentations complexes aux fruits, en suivant chaque étape, de la première récolte des cerises à la dernière torréfaction proposée à notre menu.

Au-delà du savoir-faire technique, nous l’avons choisi pour ce que représente la pastèque 🍉 : le fruit de la résistance. Après la guerre des Six Jours de 1967, lorsque l’exposition publique du drapeau palestinien a été interdite en Cisjordanie et à Gaza, la pastèque est devenue un symbole essentiel de la résistance palestinienne. 

Comme ce micro-lot est très petit, il est proposé uniquement dans une boîte de collection en édition limitée. Il n’y aura ni recharge ni grands sacs.

Et comme toujours : Free Palestine ✊🏼✊🏽