Pink Bourbon Watermelon Decaf - La Cumparsita

ZEER BEPERKTE HOEVEELHEDEN QUANTITÉS TRÈS LIMITÉES

Smaaknoten: watermeloen, honingmeloen, zoete pomelo & vanillecola
Brandingsgraad: licht (2/5)
Land: Colombia
Locatie: Chinchiná, Caldas
Variëteit: Pink Bourbon
Verwerking: Semi-washed, co-fermented, natuurlijke suikerriet (EA)-decaffeïnatiemethode
Boerderij: La Cumparsita, Vereda El Bajo Español
Boeren: Sebastián Velásquez López & Eliana Gómez Correa
Import-exportpartners: 87plus Coffee

We hebben een ongelooflijk beperkte nano-lot van deze koffie ingekocht voor één belangrijk doel: $5 van elk blikje of verkocht pakket (klik hier om de samenwerking met Zamalek Montreal te bekijken) gaat rechtstreeks naar de steun voor onze dierbare vriend Hamza en zijn gezin in Palestina. Er wordt de laatste tijd veel minder gedoneerd, en ze hebben onze steun nog steeds nodig. Als je kunt doneren of zijn campagne gewoon kunt delen, zou dat veel betekenen voor hem en zijn gezin.

Dit is de allereerste keer dat we een geïnfuseerde koffie op ons menu hebben gezet. Het is een unieke Pink Bourbon-lot die een nauwgezet co-fermentatieproces ondergaat met echt, natuurlijk watermeloenfruit, volledig vrij van synthetische smaakstoffen of goedkope chemicaliën. De koffie komt van een echtpaar — twee landbouwkundigen — Sebastián Velásquez López en Eliana Gómez Correa, die hun boerderij, La Cumparsita, runnen. Ze hebben het landgoed vanaf de grond opgebouwd en combineren hun wetenschappelijke achtergrond om de grenzen van schone verwerking zonder synthetische chemicaliën te verleggen. Sebastián zorgt voor precisie op het land, naast zijn werk als Q-Grader, terwijl Eliana haar agronomische expertise inzet voor hun fermentatiemethoden en sensorisch ontwerp. Samen brengen ze deze complexe, met fruit geïnfuseerde co-fermentaties in kaart en volgen ze elke stap, van de eerste geplukte koffiebessen tot de laatste gebrande batch op ons menu.

Naast het vakmanschap kozen we deze koffie vanwege wat de 🍉 watermeloen symboliseert: de vrucht van verzet. Na de Zesdaagse Oorlog van 1967, toen het publiekelijk tonen van de Palestijnse vlag verboden werd op de Westelijke Jordaanoever en in Gaza, werd de watermeloen een belangrijk symbool van Palestijns verzet. 

Omdat deze micro-batch zo klein is, is hij uitsluitend verkrijgbaar in een gelimiteerd verzamelblik. Er zijn geen navullingen en er zijn geen grote zakken.

En zoals altijd: Vrijheid voor Palestina ✊🏼✊🏽