Pink Bourbon Watermelon Decaf - La Cumparsita

QUANTITÀ MOLTO LIMITATE QUANTITÀ MOLTO LIMITATE

Note di degustazione: anguria, melone verde, pomelo dolce e cola alla vaniglia
Grado di tostatura: chiara (2/5)
Paese: Colombia
Località: Chinchiná, Caldas
Varietà: Pink Bourbon
Processo: Semi-washed, co-fermentato, processo di decaffeinizzazione naturale con canna da zucchero (EA)
Fattoria: La Cumparsita, Vereda El Bajo Español
Produttori: Sebastián Velásquez López & Eliana Gómez Correa
Partner import-export: 87plus Coffee

Abbiamo selezionato un nano-lot incredibilmente limitato di questo caffè per uno scopo preciso e importante: 5 $ da ogni lattina o bundle venduto (clicca qui per vedere la collaborazione con Zamalek Montreal) andranno direttamente a sostenere il nostro caro amico Hamza e la sua famiglia in Palestina. Le donazioni sono diminuite molto di recente e hanno ancora bisogno del nostro sostegno. Se puoi fare una donazione o semplicemente condividere la sua campagna, per lui e la sua famiglia significherebbe molto.

È la prima volta in assoluto che inseriamo nel nostro menu un caffè infuso. È un lotto unico di Pink Bourbon sottoposto a un meticoloso processo di co-fermentazione con vera anguria naturale, completamente priva di aromi sintetici o sostanze chimiche a basso costo. Proviene da una coppia di agronomi, marito e moglie: Sebastián Velásquez López ed Eliana Gómez Correa, che gestiscono la loro fattoria, La Cumparsita. Hanno creato la tenuta da zero, unendo le loro competenze scientifiche per ampliare i confini della lavorazione pulita, senza sostanze chimiche sintetiche. Mentre Sebastián cura la precisione nei campi insieme al suo lavoro di Q-Grader, Eliana mette direttamente a frutto la sua esperienza in agronomia nella progettazione delle fermentazioni e del profilo sensoriale. Insieme pianificano queste complesse co-fermentazioni con frutta, monitorando ogni fase, dalla prima raccolta delle ciliegie di caffè fino al lotto tostato finale.

Oltre alla maestria tecnica, lo abbiamo scelto per ciò che rappresenta l’anguria 🍉: il frutto della resistenza. Dopo la Guerra dei Sei Giorni del 1967, quando l’esposizione pubblica della bandiera palestinese fu vietata in Cisgiordania e a Gaza, l’anguria divenne un simbolo fondamentale della resistenza palestinese. 

E come sempre: Palestina libera ✊🏼✊🏽