Pink Bourbon Watermelon Decaf - La Cumparsita

CANTITĂȚI FOARTE LIMITATE CANTITÉS TRÈS LIMITÉES

Note de gust: pepene verde, pepene galben, pomelo dulce și cola cu vanilie
Grad de prăjire: light (2/5)
Țară: Colombia
Locație: Chinchiná, Caldas
Varietate: Pink Bourbon
Procesare: semi-spălată, co-fermentată, proces de decofeinizare cu trestie de zahăr naturală (EA)
Fermă: La Cumparsita, Vereda El Bajo Español
Fermieri: Sebastián Velásquez López și Eliana Gómez Correa
Parteneri de import-export: 87plus Coffee

Am adus o nano-partidă incredibil de limitată din această cafea cu un scop aparte, esențial: 5 $ din fiecare doză sau pachet vândut (apasă aici pentru a vedea colaborarea cu Zamalek Montreal) vor merge direct în sprijinul dragului nostru prieten Hamza și familia lui din Palestina. Donațiile au scăzut mult în ultima vreme, iar ei încă au nevoie de sprijinul nostru. Dacă poți dona sau pur și simplu distribui campania lui, ar însemna foarte mult pentru el și familia lui.

Este prima dată când includem o cafea infuzată în meniu. Este o partidă unică de Pink Bourbon, supusă unui proces meticulos de co-fermentare cu fructe reale, naturale, de pepene verde, fără arome sintetice sau substanțe chimice ieftine. Cafeaua provine de la o echipă formată din soț și soție — doi agronomi — Sebastián Velásquez López și Eliana Gómez Correa, care își administrează ferma, La Cumparsita. Au construit proprietatea de la zero, combinându-și pregătirea științifică pentru a depăși limitele procesării curate, fără substanțe chimice sintetice. În timp ce Sebastián coordonează cu precizie lucrările pe teren, pe lângă activitatea sa de Q-Grader, Eliana își valorifică expertiza în agronomie în proiectarea fermentației și a profilului senzorial. Împreună, pun la punct aceste co-fermentări complexe cu fructe, urmărind fiecare etapă, de la culesul primelor cireșe de cafea până la ultima partidă prăjită din meniul nostru.

Dincolo de măiestria tehnică, am ales această cafea și pentru ceea ce reprezintă pepenele verde 🍉: fructul rezistenței. După Războiul de Șase Zile din 1967, când afișarea publică a drapelului palestinian a fost interzisă în Cisiordania și Gaza, pepenele verde a devenit un simbol esențial al rezistenței palestiniene. 

Pentru că această micro-partidă este atât de mică, cafeaua este disponibilă exclusiv într-o doză de colecție, produsă în serie limitată. Nu există rezerve și nici pungi mari.

Și, ca întotdeauna: Palestinei libere ✊🏼✊🏽