Petronilo Martinez / Finca El Amate | Guatemala

En tasse

Chocolat au lait / Fraise / Abricot

Torréfaction

Claire à moyenne

Région | Hoja Blanca, Cuilco, Huehuetenango

Producteur | Petronilo Martinez 

Procédé | Lavé

Variété | Bourbon, Caturra

Altitude | 1 650 - 1 750 m d’altitude

El Amate

Petronilo Martinez et son fils, Petronilo Jesus, gèrent cette ferme située à la frontière mexicaine. Ils ont baptisé leur ferme d’après les avocatiers plantés sur toute la plantation. Nous avons la chance de connaître la famille Martinez depuis des générations et de travailler avec elle depuis de nombreuses années. El Aguacatal a été fondée en 1958 par le père de Petronilo, Gumercindo Martir Martinez, qui lui a transmis la ferme. Don Petronilo de Jesus a été élu président de la coopérative agricole afin de diriger les activités de production avec plusieurs personnes et de commercialiser le café cultivé à Hoja Blanca. Il a été président pendant 5 ans, puis a acheté 6 hectares supplémentaires, ce qui l’a beaucoup occupé : en 1966, il produisait 300 quintales de café parche. En 2004, il a commencé à exporter son café par l’intermédiaire d’Onyx. La famille est nombreuse. Elle est très unie et incroyablement travailleuse. Petronilo de Jesus Martinez et son épouse Demetria Castillo Recinos ont 8 enfants, 23 petits-enfants et 10 arrière-petits-enfants. La plupart des membres de la famille travaillent dans le café à
différents niveaux, du gendre de Petronilo, Aurelio Villatoro, producteur primé, à son fils Petronilo, ingénieur forestier.

Petronilo a maintenant plus de quatre-vingts ans. Il aime se promener dans la ferme pour profiter du soleil et entendre le bruit de la rivière, regarder ses équipes de football préférées à la télévision et lire sa Bible.

Ces lots distinctifs proviennent de plusieurs altitudes et endroits autour de Hoja Blanca, entre 1 400 et 2 100 m d’altitude. Ils illustrent la qualité des cafés de Huehue, les saveurs uniques dues aux microclimats très actifs de Hoja Blanca et la qualité des sols où ils sont cultivés. Les forêts qui entourent la ferme et les sources d’eau douce alimentent les installations de traitement de la ferme.