Petronilo Martinez / Finca El Amate | Guatemala

În ceașcă

Ciocolată cu lapte / Căpșună / Caisă

Prăjire

Medie spre deschisă

Regiune | Hoja Blanca, Cuilco, Huehuetenango

Producător | Petronilo Martinez 

Procesare | Spălată

Varietăți | Bourbon, Caturra

Altitudine | 1650 - 1750 m deasupra nivelului mării

El Amate

Tatăl, Petronilo Martinez, și fiul său, Petronilo Jesus, administrează această fermă de la granița cu Mexicul. Au numit-o după arborii de avocado plantați pe toată suprafața plantației. Am avut marele noroc să cunoaștem familia Martinez de generații și să colaborăm cu ei mulți ani. El Aguacatal a fost fondată în 1958 de tatăl lui Petronilo, Gumercindo Martir Martinez, care i-a lăsat ferma. Don Petronilo de Jesus a fost ales președinte al cooperativei agricole, pentru a coordona activitățile de producție împreună cu mai multe persoane și pentru a aduce pe piață cafeaua cultivată în Hoja Blanca. A fost președinte timp de 5 ani, apoi a cumpărat încă 6 hectare de teren, ceea ce l-a ținut foarte ocupat — până în 1966 producea 300 de quintale de cafea pergament. În 2004 a început să-și exporte cafeaua prin Onyx. Familia este numeroasă. Este foarte unită și incredibil de harnică. Petronilo de Jesus Martinez și soția sa, Demetria Castillo Recinos, au 8 copii, 23 de nepoți și 10 strănepoți. Majoritatea familiei lucrează în domeniul cafelei
la diferite niveluri, de la ginerele lui Petronilo, producătorul premiat Aurelio Villatoro, până la fiul său Petronilo, inginer silvic.

Petronilo are acum peste optzeci de ani. Îi place să se plimbe prin fermă, să se bucure de soare și de sunetele râului, să-și urmărească la televizor echipele de fotbal preferate și să citească Biblia.

Aceste loturi distincte provin din mai multe altitudini și locuri din zona Hoja Blanca, de la 1400 la 2100 m deasupra nivelului mării. Ele reflectă calitatea cafelelor din Huehue, aromele unice datorate microclimatelor foarte active din Hoja Blanca și solurile fertile în care sunt cultivate. Pădurile din jurul fermei și izvoarele cu apă proaspătă susțin infrastructura de procesare a fermei.