Petronilo Martinez / Finca El Amate | Guatemala

W filiżance

Czekolada mleczna / Truskawka / Morela

Stopień palenia

Jasno-średni

Region | Hoja Blanca, Cuilco, Huehuetenango

Producent | Petronilo Martinez 

Obróbka | Washed

Odmiany | Bourbon, Caturra

Wysokość upraw | 1650–1750 m n.p.m.

El Amate

Petronilo Martinez i jego syn, Petronilo Jesus, prowadzą tę farmę przy granicy z Meksykiem. Nazwali ją na cześć drzew awokado rosnących na plantacji. Mamy szczęście znać rodzinę Martinezów od pokoleń i współpracować z nią od wielu lat. El Aguacatal założył w 1958 roku ojciec Petronilo, Gumercindo Martir Martinez, który później przekazał mu farmę. Don Petronilo de Jesus został wybrany na prezesa spółdzielni rolniczej, by kierować produkcją wraz z kilkoma osobami i wprowadzać na rynek kawę uprawianą w Hoja Blanca. Pełnił tę funkcję przez 5 lat, a potem kupił kolejnych 6 hektarów ziemi, co pochłonęło dużo jego czasu — do 1966 roku produkował już 300 quintales kawy w pergaminie. W 2004 roku rozpoczął eksport swojej kawy za pośrednictwem Onyx. Rodzina jest liczna i bardzo zżyta, a jej członkowie niezwykle pracowici. Petronilo de Jesus Martinez i jego żona Demetria Castillo Recinos mają 8 dzieci, 23 wnuków i 10 prawnuków. Większość członków rodziny na różne sposoby zajmuje się kawą — od zięcia Petronila, Aurelia Villatoro, nagradzanego producenta, po jego syna Petronila, inżyniera leśnictwa.

Petronilo ma dziś ponad osiemdziesiąt lat. Lubi spacerować po farmie, cieszyć się słońcem i szumem rzeki, oglądać w telewizji swoje ulubione drużyny piłkarskie i czytać Biblię.

Te wyjątkowe partie pochodzą z kilku wysokości i lokalizacji w okolicach Hoja Blanca, od 1400 do 2100 m n.p.m. Odzwierciedlają jakość kaw z Huehuetenango, unikalne smaki kształtowane przez bardzo aktywne mikroklimaty Hoja Blanca oraz żyzne gleby, na których rosną owoce kawowca. Lasy otaczające farmę i źródła świeżej wody wspierają jej zaplecze do obróbki kawy.