Petronilo Martinez / Finca El Amate | Guatemala

In tazza

Cioccolato al latte / Fragola / Albicocca

Tostatura

Chiara-media

Regione | Hoja Blanca, Cuilco, Huehuetenango

Produttore | Petronilo Martinez 

Processo | Washed

Varietà | Bourbon, Caturra

Altitudine | 1650 - 1750 m s.l.m.

El Amate

Petronilo Martinez e suo figlio Petronilo Jesus gestiscono questa fattoria al confine con il Messico. Hanno dato alla fattoria il nome degli alberi di avocado piantati in tutta la tenuta. Siamo stati fortunati a conoscere la famiglia Martinez da generazioni e a collaborare con loro per molti anni. El Aguacatal fu fondata nel 1958 dal padre di Petronilo, Gumercindo Martir Martinez, che gli lasciò la fattoria. Don Petronilo de Jesus fu eletto presidente della cooperativa agricola per dirigere le attività produttive insieme a diverse persone e portare sul mercato il caffè coltivato a Hoja Blanca. Fu presidente per 5 anni, ma poi acquistò altri 6 ettari di terreno, che lo tennero molto impegnato: nel 1966 produceva 300 quintales di caffè pergamino. Nel 2004 iniziò a lavorare per esportare il suo caffè tramite Onyx. La famiglia è numerosa. È molto unita e incredibilmente laboriosa. Petronilo de Jesus Martinez e sua moglie Demetria Castillo Recinos hanno 8 figli, 23 nipoti e 10 pronipoti. La maggior parte della famiglia lavora nel settore del caffè
a diversi livelli: dal genero di Petronilo, Aurelio Villatoro, produttore pluripremiato, al figlio Petronilo, ingegnere forestale.

Petronilo ha ormai più di ottant'anni. Gli piace passeggiare nella fattoria per godersi il sole e il rumore del fiume, guardare in TV le sue squadre di calcio preferite e leggere la Bibbia.

Questi lotti distintivi si trovano a diverse altitudini e in diverse zone nell'area di Hoja Blanca, da 1400 a 2100 m s.l.m. Rappresentano la qualità dei caffè di Huehue, i sapori unici dovuti ai microclimi molto attivi di Hoja Blanca e la qualità dei terreni in cui vengono coltivati. Le foreste che circondano la fattoria e le sorgenti d'acqua dolce alimentano gli impianti di lavorazione della fattoria.