Peru Selected Decaf -- Swiss Water Process

Origine unique

Décaféiné

12 oz / 340 g
Torréfaction claire à moyenne. (Comme il est déjà décaféiné, nous ne le torréfions pas davantage pour en retirer encore plus d’arômes)
Cola, mélasse, cacao en poudre

Ce café décaféiné PERU SELECT WATER est sélectionné parmi des lots choisis en fonction du profil en tasse, de la préparation physique et de leur potentiel à offrir une excellente tasse une fois décaféinés.

Au cours du procédé Swiss Water, le café vert est hydraté afin que les grains gonflent et permettent l’extraction de la caféine. Le café vert hydraté est ensuite plongé dans un extrait de café vert (GCE), une solution unique de solubles de café concentrés qui permet à la caféine de quitter le café vert par osmose tout en minimisant la perte des composés aromatiques recherchés. Une fois la caféine éliminée, le café vert est séché de nouveau et remis en sac pour le transport, tandis que le GCE est débarrassé de sa caféine grâce à des filtres à charbon exclusifs, puis recyclé pour être réutilisé.

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Producteur
Coopératives de café du Pérou
Variétés
Bourbon, Catimor, Caturra, Mundo Novo, Pache et Typica
Région
San Ignacio, Cajamarca, Pérou
Récolte
Avril - septembre
Altitude
1 250 – 1 800 m d’altitude
Sol
Terre volcanique limoneuse
Procédé
Entièrement lavé et séché au soleil
Certifications
Décaféiné, Fair Trade, biologique
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Emballage 100 % compostable avec doublure en amidon de maïs et étiquettes sans arbre 100 % compostables, désormais fabriquées à partir de canne à sucre. Veuillez le protéger du soleil et de la chaleur, puis le composter après avoir savouré votre café.

Illustration de l’étiquette
Par Sabrina/Shan.