Peru Selected Decaf -- Swiss Water Process

Origine singola

Decaffeinato

12 oz / 340 g
Tostatura medio-chiara. (Essendo già decaffeinato, non lo tostiamo più scuro per non sottrargli altro sapore)
Cola, melassa, cacao in polvere

Questo caffè PERU SELECT WATER DECAF è selezionato da lotti scelti in base al profilo in tazza, alla preparazione fisica e al potenziale di esprimersi al meglio dopo la decaffeinizzazione.

Durante il Swiss Water Process, il caffè verde viene idratato per far espandere i chicchi e consentire l’estrazione della caffeina. Il caffè verde idratato viene quindi immerso nel Green Coffee Extract (GCE), una soluzione esclusiva di solubili concentrati del caffè che permette alla caffeina di fuoriuscire dal caffè verde per osmosi, riducendo al minimo la perdita dei composti aromatici desiderati. Una volta rimossa la caffeina, il caffè verde viene nuovamente essiccato e confezionato per il trasporto, mentre la caffeina viene filtrata dal GCE attraverso filtri proprietari al carbone, che viene poi riciclato e riutilizzato.

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Produttori
Cooperative di caffè del Perù
Varietà
Bourbon, Catimor, Caturra, Mundo Novo, Pache e Typica
Regione
San Ignacio, Cajamarca, Perù
Raccolto
Aprile - settembre
Altitudine
1250 – 1800 m s.l.m.
Suolo
Terreno franco vulcanico
Processo
Lavorazione lavata e asciugatura al sole
Certificazione
Decaffeinato, Fair Trade, biologico
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La confezione è compostabile al 100%, con rivestimento in amido di mais; anche le etichette, senza legno e compostabili al 100%, sono ora realizzate con canna da zucchero. Tienila al riparo dalla luce solare e dal calore e compostala dopo aver finito di gustare il tuo caffè.

Illustrazione dell’etichetta
Di Sabrina/Shan.