Peru Selected Decaf -- Swiss Water Process

Origen único

Descafeinado

12 oz / 340 g
Tueste claro-medio. (Como ya está descafeinado, no lo tostamos más oscuro para quitarle más sabor)
Cola, melaza, cacao en polvo

Este café PERU SELECT WATER DECAF se selecciona a partir de lotes que hemos elegido por su perfil en taza, su preparación física y su potencial para expresarse de forma excelente una vez descafeinados.

Durante el proceso Swiss Water, el café verde se hidrata para expandir los granos y extraer la cafeína. A continuación, el café verde hidratado se introduce en Green Coffee Extract (GCE), una solución única de sólidos solubles de café concentrados que permite que la cafeína salga del café verde por ósmosis, al tiempo que minimiza la pérdida de los compuestos de sabor deseados. Una vez eliminada la cafeína, el café verde se vuelve a secar y se envasa de nuevo para su transporte; el GCE se filtra para eliminar la cafeína mediante filtros de carbono patentados y se recicla para volver a utilizarlo.

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Productores
Cooperativas de café de Perú
Variedad
Bourbon, Catimor, Caturra, Mundo Novo, Pache y Typica
Región
San Ignacio, Cajamarca, Perú
Cosecha
Abril - septiembre
Altitud
1250–1800 m s. n. m.
Suelo
Tierra franca volcánica
Proceso
Lavado completo y secado al sol
Certificación
Descafeinado, Fair Trade, ecológico
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El envase, 100 % compostable y revestido con almidón de maíz, y las etiquetas, 100 % compostables y sin madera, ahora están hechas de caña de azúcar. Protégelos de la luz solar y el calor, y haz compost con ellos cuando termines de disfrutar de tu café.

Ilustración de la etiqueta
Por Sabrina/Shan.