Peru Norte | Fair Trade Organic

NOTES DE DÉGUSTATION : Riche, avec un arôme de pain cuit. Ce café présente un corps moyen à puissant, vif et net, avec une finale douce et subtilement citronnée. TORRÉFACTION : Moyenne (City) RÉGION : Norte ALTITUDE : 1 400 m VARIÉTÉS : Typica, Caturra et Bourbon MÉTHODE DE TRAITEMENT : Lavé. Dépulpage à la ferme, séchage au soleil. Le Pérou est l’un des plus grands producteurs de café biologique au monde. Le pays compte plus de 110 000 petits producteurs de café, et la plupart des exploitations ne font que quelques hectares. Les équipements nécessaires au traitement du café étant très coûteux, de nombreux producteurs s’associent pour former des coopératives afin de partager les coûts de ces équipements et leurs connaissances, et d’améliorer la qualité de leur café. Ce café est cultivé par la coopérative de café CENFROCAFE, située dans les provinces de Jaen et de San Ignacio, dans le nord du Pérou. CENFROCAFE regroupe environ 2 000 petits producteurs qui produisent du café issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique. La coopérative aide les exploitations sur le plan commercial et contribue aussi au développement de leurs communautés. Elle leur accorde des prêts pour couvrir les coûts de la récolte et de la production, ainsi que les frais de scolarité de leurs enfants. CENFROCAFE est surtout connue pour produire un excellent café.