Peru Efrain Salvador Arabica Coffee

**Lauréat d’une étoile aux Great Taste 2024**

Efrain Carhuallocllo Salvador possède 4 hectares de terres dans le village d’el Corazon, dans le district de Chirinos.

Efrain est l’un des producteurs les plus innovants du Pérou. Sa ferme et sa station de lavage sont gérées avec un soin et une précision extrêmes.

Efrain a participé à la toute première édition de la compétition Cup of Excellence au Pérou et s’est classé 2e. Beaucoup considèrent que son café était le meilleur de cette compétition, même s’il ne l’a pas remportée. Avant et depuis sa participation à la CoE, Efrain a remporté plusieurs compétitions locales et nationales et est probablement le producteur le plus récompensé du Pérou.

Efrain cultive des variétés de caturra (jaune et rouge) et de geisha. Il n’utilise ni herbicides ni pesticides, mais applique des engrais chimiques pour améliorer sa productivité.

Après la récolte, le café d’Efrain fermente pendant 24 heures avant d’être lavé et séché. Le séchage fait l’objet d’un soin particulier : le café est séché lentement et uniformément afin d’en améliorer la conservation.

Dans l’espace de séchage d’Efrain, le séchage prend généralement environ 25 jours.