Peru Efrain Salvador Arabica Coffee

**Winnaar van een ster bij Great Taste 2024**

Efrain Carhuallocllo Salvador bezit 4 hectare grond in het dorp El Corazon in het district Chirinos.

Efrain is een van de meest innovatieve producenten van heel Peru. Zijn boerderij en natte verwerkingsstation worden met uitzonderlijke zorg en precisie beheerd.

Efrain deed mee aan de allereerste Cup of Excellence-competitie in Peru en eindigde als tweede. Velen vinden dat zijn koffie de beste was van die competitie, ook al won hij niet. Voor en na zijn deelname aan de CoE heeft Efrain verschillende lokale en nationale competities gewonnen. Waarschijnlijk is hij de producent met de meeste onderscheidingen in Peru.

Efrain verbouwt de variëteiten caturra (geel en rood) en geisha. Hij gebruikt geen herbiciden of pesticiden, maar wel chemische meststoffen om zijn productiviteit te verhogen.

Na het plukken fermenteert Efrain zijn koffie 24 uur voordat deze wordt gewassen en gedroogd. Er wordt veel zorg besteed aan het drogen: de koffie wordt langzaam en gelijkmatig gedroogd om langer goed te blijven.

In Efrains droogruimte duurt het drogen meestal ongeveer 25 dagen.