Peru Efrain Salvador Arabica Coffee

**Vincitore di una stella al Great Taste 2024**

Efrain Carhuallocllo Salvador possiede 4 ettari di terreno nel villaggio di el Corazon, nel distretto di Chirinos.

Efrain è uno dei produttori più innovativi di tutto il Peru e gestisce la sua azienda agricola e il suo impianto di lavorazione a umido con grande cura e precisione.

Efrain ha partecipato alla primissima competizione Cup of Excellence in Peru, classificandosi al 2º posto. Molti considerano il suo il miglior caffè di quella competizione, anche se non ha vinto. Prima e dopo aver partecipato alla CoE, Efrain ha vinto numerose competizioni locali e nazionali ed è probabilmente il produttore più premiato del Peru.

Efrain coltiva le varietà caturra (gialla e rossa) e geisha e, pur non usando erbicidi o pesticidi, applica fertilizzanti chimici per migliorare la produttività.

Dopo la raccolta, il caffè di Efrain fermenta per 24 ore prima di essere lavato e asciugato. L’asciugatura viene curata con grande attenzione, assicurandosi che il caffè si asciughi lentamente e in modo uniforme per conservarsi meglio nel tempo.

Nell’area di essiccazione di Efrain, l’asciugatura richiede solitamente circa 25 giorni.