Peru Chanchamayo Dark Roast (100% Arabica)

PERU CHANCHAMAYO 🇵🇪
Torréfaction foncée uniquement
Chocolat au lait, pomme rouge, sucre roux

Une origine unique, c’est un seul pays, une seule récolte, sans assemblage.
Chaque note aromatique que vous percevez vient de cet endroit, un point c’est tout.
C’est tout l’intérêt : aucun autre terroir n’est là pour y contribuer.
Ce que vous goûtez, c’est ce que produit réellement Chanchamayo .

Le nom lui-même vous en dit long sur le lieu : « Chanchamayo » vient du mot quechua chanchay, qui signifie marcher rapidement de manière désordonnée.
Un terrain andin escarpé et enchevêtré, une forêt dense, des collines couvertes de brume.
Ce n’est pas l’endroit le plus facile pour cultiver du café. Les meilleurs ne le sont pas souvent.

Cultivé dans les hauts plateaux du centre du Pérou, entre 1 200 et 1 350 m d’altitude, avec les variétés Caturra, Typica, Bourbon et Catimor, lavé, récolté d’avril à septembre.

Torréfaction foncée uniquement, et c’est un choix délibéré.
Pousser davantage la torréfaction de ces grains d’altitude transforme leur douceur naturelle en quelque chose de plus riche et velouté : un corps ample, une finale douce-amère et une acidité très faible. Une torréfaction trop claire vous ferait passer à côté de ce qui rend ce café si intéressant en torréfaction foncée.

Le résultat :
La douceur du chocolat au lait et du sucre roux.
Une touche de pomme rouge en arrière-plan.
Intense, franc, peu acide.
Pour celles et ceux qui aiment un café qui en impose.