PAPUA NUEVA GUINEA - ARUSHA [FILTRO]

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Origine Jiwaka, Papouasie-Nouvelle-Guinée
Altitude 1.200-1.800 mètres
Procédé Washed 
Variété Arusha
Producteur Petits producteurs
Notes de dégustation Poire, Noisette, Chocolat blanc

Ce café provient de Kindeng, au cœur de la vallée du Waghi, dans la province de Jiwaka, l’une des principales régions caféières de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Entourée de montagnes, de sols volcaniques fertiles et située à une altitude comprise entre 1.200 et 1.800 mètres, la région offre des conditions idéales pour la culture d’arabicas traditionnels tels que Typica, Arusha et Bourbon.

La production locale dépend presque entièrement de petits producteurs familiaux, qui associent des pratiques traditionnelles — comme la récolte manuelle des cerises mûres — à des projets communautaires visant à améliorer la qualité, la traçabilité et la constitution de lots distincts pour le marché du café de spécialité.

Les producteurs de Kindeng travaillent dans un environnement d’une grande richesse naturelle, près de la rivière Wara Tuman, qui apporte des eaux riches en nutriments depuis les montagnes volcaniques. Grâce à des coopératives et à des programmes de formation, ils encouragent les bonnes pratiques agricoles, la gestion environnementale, l’amélioration des fermes et la lutte biologique contre les nuisibles.

Les cerises récoltées sont livrées au moulin humide de Kindeng, où elles sont dépulpées, fermentées et traitées pour obtenir du café parche. Le parche est ensuite transporté au moulin sec de Monpi, à Hagen, pour être traité et transformé en café vert.