Panama Finca Deborah Gesha Nirvana

Vibrant et tropical, avec une intensité fruitée plus prononcée que celle d’un procédé naturel standard à l’air libre.

Les cerises mûres sont placées dans des cuves hermétiques sans oxygène pour fermenter exactement 72 heures avant d’être séchées sur des lits surélevés. Ce procédé contrôlé développe une complexité fruitée plus profonde que le séchage à l’air libre seul.

Cultivé à 1 950 m d’altitude à Chiriquí, au Panama, par Jamison Savage à Finca Deborah. La tasse révèle des notes de raisin, de pomme java, de litchi et de pêche.