Panama Finca Deborah Gesha Nirvana

Vivace e tropicale, con un’intensità più spiccatamente fruttata rispetto a quella che si ottiene con un processo natural standard all’aria aperta.

Le ciliegie mature vengono sigillate in serbatoi privi di ossigeno per fermentare per esattamente 72 ore, prima di essere essiccate su letti rialzati: un processo controllato che sviluppa una maggiore complessità fruttata rispetto alla sola essiccazione all’aria aperta.

Coltivato a 1950 m s.l.m. a Chiriquí, Panama, da Jamison Savage presso Finca Deborah. In tazza emergono note di uva, mela java, litchi e pesca.