Panama Finca Deborah Gesha Nirvana

Vibrantă și tropicală, cu o intensitate mai pronunțată a notelor fructate decât în cazul unei procesări naturale obișnuite, în aer liber.

Cireșele de cafea coapte sunt sigilate în rezervoare fără oxigen și lăsate la fermentat exact 72 de ore, apoi sunt uscate pe paturi supraînălțate. Acest proces controlat dezvoltă o complexitate mai profundă a notelor fructate decât uscarea în aer liber.

Cultivată la 1950 m altitudine, în Chiriquí, Panama, de Jamison Savage, la Finca Deborah. În ceașcă se remarcă note de struguri, măr java, lici și piersică.