Pachamama

Les productrices

Pachamama (qui signifie Terre-Mère) est cultivé, récolté et transformé exclusivement par des femmes. Pour chaque sac vendu, nous ferons un don de 1 £ à Women’s Aid en l’honneur de la Journée internationale des droits des femmes.

Le café

Ce café est produit sur 9 micro-lots différents, mettant en valeur le travail d’Edith Pena, Mary Montejo et Petronila Lale. Il est cultivé parmi des vanilliers, des patates douces, des arachides et d’autres plantes, qui constituent une source de revenus complémentaire pour les productrices. Chaque culture peut également remplir plusieurs fonctions : les arbres fruitiers font de l’ombre aux caféiers et fournissent aussi du bois. Le neem produit également une huile naturellement antifongique qui peut lutter contre la rouille des feuilles du caféier, un problème persistant pour les productrices.

Les cerises de café sont dépulpées dans les exploitations des membres. Après une récolte sélective à la main, les productrices les font flotter afin d’éliminer celles qui ne sont pas assez mûres ou qui le sont trop. Elles dépulpent les cerises, puis les placent dans des fûts en plastique pour une fermentation anaérobie d’environ 18 heures.

Enfin, elles lavent le café en parche et l’étendent pour le faire sécher dans des séchoirs paraboliques.

Le café en parche est fréquemment ratissé pour assurer un séchage uniforme, puis trié à la main afin d’éliminer les grains défectueux.