Pachamama

La produttrice

Pachamama (che significa Madre Terra) è coltivato, curato, raccolto e lavorato esclusivamente da donne. Per ogni sacchetto venduto, doneremo 1 £ a Women's Aid in occasione della Giornata internazionale della donna.

Il caffè

Questo caffè è prodotto in 9 microlotti diversi e mette in risalto il lavoro di Edith Pena, Mary Montejo e Petronila Lale. Viene coltivato insieme a vaniglia, patate dolci, arachidi e altre piante, che rappresentano una fonte di reddito aggiuntiva per le produttrici. Ogni coltura può inoltre avere più funzioni: gli alberi da frutto fanno ombra alle piante di caffè e forniscono legname. L'albero di neem produce anche un olio naturalmente antimicotico, che può tenere sotto controllo la ruggine del caffè, un problema persistente per le produttrici.

Le ciliegie di caffè vengono spolpate nelle aziende agricole delle socie e, dopo una raccolta manuale selettiva, le produttrici le mettono a galleggiare per eliminare quelle acerbe e troppo mature. Spolpano le ciliegie e le mettono in barili di plastica, dove fermentano in anaerobiosi per circa 18 ore.

Infine, lavano il caffè in pergamino con acqua pulita e lo stendono ad asciugare in essiccatoi parabolici.

Il caffè in pergamino viene rastrellato frequentemente per garantire un'essiccazione uniforme, poi viene selezionato a mano per eliminare eventuali chicchi difettosi.