Pachamama

La productora

Pachamama (que significa Madre Tierra) se cultiva, cuida, cosecha y procesa exclusivamente por mujeres. Por cada bolsa vendida, donaremos 1 £ a Women's Aid en honor al Día Internacional de la Mujer.

El café

Este café se produce en 9 microlotes diferentes y destaca el trabajo de Edith Pena, Mary Montejo y Petronila Lale. Se cultiva entre vainilla, boniatos, cacahuetes y otras plantas que proporcionan a las productoras una fuente secundaria de ingresos. Cada cultivo también puede cumplir varias funciones: los árboles frutales dan sombra a las plantas de café y también proporcionan madera. El neem produce además un aceite antifúngico natural que puede controlar la roya del café, un problema persistente para los agricultores.

La cereza de café se despulpa en las fincas de las integrantes y, tras la recolección selectiva a mano, las productoras hacen flotar las cerezas para retirar las que están verdes o demasiado maduras. Despulpan las cerezas y las colocan en barriles de plástico para que fermenten anaeróbicamente durante unas 18 horas.

Por último, lavan el café pergamino con agua limpia y lo ponen a secar en secadores parabólicos.

El café pergamino se remueve con frecuencia para garantizar un secado uniforme y después se selecciona a mano para retirar los granos defectuosos.