Pachamama

Producentki

Pachamama (czyli Matka Ziemia) to kawa uprawiana, pielęgnowana, zbierana i przetwarzana wyłącznie przez kobiety. Za każdy sprzedany worek przekażemy 1 GBP na rzecz organizacji Women's Aid z okazji Międzynarodowego Dnia Kobiet.

Kawa

Ta kawa pochodzi z 9 różnych mikrolotów i podkreśla pracę Edith Pena, Mary Montejo oraz Petronili Lale. Uprawia się ją wśród wanilii, batatów, orzeszków ziemnych i innych roślin, które zapewniają producentkom dodatkowe źródło dochodu. Każda uprawa może też pełnić kilka funkcji: drzewa owocowe zapewniają cień kawowcom, a także dostarczają drewna. Drzewo neem wytwarza również olej o naturalnych właściwościach przeciwgrzybiczych, który może ograniczać rdzę kawową — wciąż poważny problem dla rolników.

Owoce kawowca są pozbawiane miąższu w gospodarstwach członkiń. Po selektywnym ręcznym zbiorze producentki zanurzają owoce w wodzie, by oddzielić niedojrzałe i przejrzałe. Następnie usuwają miąższ i umieszczają ziarna w plastikowych beczkach, gdzie fermentują beztlenowo przez około 18 godzin.

Na koniec płuczą kawę w pergaminie w czystej wodzie i rozkładają ją do suszenia w suszarniach parabolicznych.

Kawę w pergaminie często zgrabia się, aby zapewnić równomierne suszenie, a następnie ręcznie sortuje w celu usunięcia wadliwych ziaren.