Pachamama

De producent

Pachamama (wat Moeder Aarde betekent) wordt uitsluitend door vrouwen geteeld, verbouwd, geoogst en verwerkt. Voor elke verkochte zak doneren we £1 aan Women's Aid, ter ere van Internationale Vrouwendag.

De koffie

Deze koffie wordt geproduceerd op 9 verschillende microlots, waarbij het werk van Edith Pena, Mary Montejo en Petronila Lale in de schijnwerpers staat. De koffie groeit tussen vanille, zoete aardappelen, pinda's en andere planten, die de telers een extra bron van inkomsten bieden. Elk gewas kan ook meerdere doelen dienen: fruitbomen zorgen voor schaduw voor de koffieplanten en leveren hout. De neemboom produceert bovendien een olie die van nature schimmelwerend is en koffieroest kan tegengaan, een aanhoudend probleem voor boeren.

De koffiebessen worden op de boerderijen van de leden ontpulst. Na het selectief met de hand plukken laten de vrouwelijke producenten de bessen drijven om onrijpe en overrijpe bessen te verwijderen. Ze ontpulsten de bessen en doen ze in plastic vaten om ze ongeveer 18 uur anaeroob te laten fermenteren.

Tot slot wassen ze de pergamino met schoon water en leggen die te drogen in parabolische droogkassen.

De pergamino wordt regelmatig geharkt om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig droogt. Daarna worden defecte bonen er met de hand uitgezocht.