Pachamama

Producătoarea

Pachamama (care înseamnă Mama Pământ) este cultivată, îngrijită, recoltată și procesată exclusiv de femei. Pentru fiecare pungă vândută, vom dona 1 £ către Women's Aid, în cinstea Zilei Internaționale a Femeii.

Cafeaua

Această cafea este produsă pe 9 microparcele diferite, evidențiind munca lui Edith Pena, Mary Montejo și Petronila Lale. Cafeaua este cultivată alături de vanilie, cartofi dulci, arahide și alte plante, care asigură cultivatorilor o sursă secundară de venit. Fiecare cultură poate servi și mai multor scopuri: pomii fructiferi oferă umbră plantelor de cafea și, de asemenea, lemn. Arborele de neem produce și un ulei cu proprietăți antifungice naturale, care poate combate rugina frunzelor de cafea, o problemă persistentă pentru fermieri.

Cireșele de cafea sunt depulpate la fermele membrilor, iar după culegerea selectivă manuală, producătoarele le scufundă în apă pentru a le îndepărta pe cele necoapte și prea coapte. Depulpează cireșele și le pun în butoaie de plastic, unde fermentează anaerob timp de aproximativ 18 ore.

La final, spală pergamentul în apă curată și îl pun la uscat în uscătoare parabolice.

Cafeaua în pergament este greblată frecvent pentru a se usca uniform, apoi este sortată manual pentru a îndepărta boabele defecte.