Organic Brazil Fazenda Dutra

Le café biologique Brazil Matas de Minas Dutra nous vient de nos amis de Royal Coffee, à Emeryville, en Californie. Cultivé dans la région montagneuse du Minas Gerais, dans le sud-ouest du Brésil, ce café traité par voie naturelle provient du domaine de la famille Dutra, une exploitation agricole qui cultive du café depuis 50 ans. Royal nous en dit plus sur la famille Dutra et son domaine :

« Le Minas Gerais est la plus vaste des trois grandes régions de production du Brésil. Ses six micro-régions représentent 50 % de la production du pays. Parmi tout ce café, nous avons déniché une pépite traçable jusqu’à un seul domaine de la région de Matas de Minas, connue pour ses collines ondulantes et son relief accidenté, où les exploitations sont de petite ou moyenne taille. La famille Dutra a commencé à planter du café dans la région il y a plus de 50 ans et a étendu son domaine à près de 2 500 acres, répartis sur 10 exploitations distinctes. Les cerises de café de 3 millions de caféiers y sont récoltées à la main par plus de 600 travailleurs saisonniers. Ce domaine peut sembler grand, mais il est en réalité relativement petit ou moyen selon les standards brésiliens, ce qui a permis à la famille Dutra de se consacrer à des lots de café de spécialité, entièrement traçables et destinés à des relations commerciales directes. Mais nous ne voulons pas minimiser les grandes initiatives de Fazenda Dutra, notamment son engagement en faveur du développement durable. L’énergie solaire occupe une place importante dans cette fazenda : tous les dépulpeurs fonctionnent à l’énergie solaire, et la conversion des séchoirs mécaniques à cette énergie propre est la prochaine étape. Le domaine compte également près de 750 acres de forêt indigène, qui protège les sources d’eau et forme des barrières naturelles contre le vent et l’érosion pour protéger les caféiers. La famille Dutra prend aussi très au sérieux son rôle d’employeur, investissant fortement dans une école située sur le domaine et dans un programme de santé pour ses employés et leurs familles. »

Lors de la dégustation, ce café nous a séduits par ses délicieuses notes de chocolat au lait et d’amande, ainsi que par son corps tout en rondeur et sa finale à la texture veloutée. Un exemple classique des raisons pour lesquelles nous aimons les cafés brésiliens traités par voie naturelle, cette torréfaction moyenne est extrêmement polyvalente et donne d’excellents résultats avec une grande variété de méthodes d’infusion, en particulier le café filtre, la cafetière à piston et l’espresso. Si vous recherchez une tasse aux notes douces et équilibrées, celle-ci est faite pour vous. Nous sommes ravis de proposer ce café et avons hâte que vous le découvriez.

CARACTÉRISTIQUES

ORIGINE // Brésil 
FERME + PRODUCTEUR // Dutra Estate
RÉGION // Caputira, Minas Gerais
GOÛT // Chocolat au lait + amande
PROCÉDÉ // Pulped natural (Honey), séché au soleil sur des patios et des tables surélevées
ALTITUDE // 600 - 1300 m d’altitude
RÉCOLTE // Mai - août
VARIÉTÉS // Aromosa, Catigua, Catuai, Geisha et Mundo Novo
CERTIFICATIONS // USDA Organic

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