Organic Brazil Fazenda Dutra

Organic Brazil Matas de Minas Dutra arriva da Royal Coffee, i nostri amici di Emeryville, California. Coltivato nella regione montuosa di Minas Gerais, nel sud-ovest del Brasile, questo caffè lavorato con metodo natural proviene dalla tenuta della famiglia Dutra, un’azienda agricola con 50 anni di esperienza nella coltivazione del caffè. Ecco cosa racconta Royal sulla famiglia Dutra e sulla sua tenuta:

«Minas Gerais è la più estesa delle tre principali regioni brasiliane di coltivazione del caffè, con sei microregioni che rappresentano il 50% della produzione del Brasile. Tra tutto questo caffè, abbiamo trovato una vera chicca, riconducibile a una singola tenuta nella regione di Matas de Minas, nota per le sue colline ondulate e il terreno irregolare, che ospita aziende agricole di dimensioni medio-piccole. La famiglia Dutra ha iniziato a piantare caffè nella regione più di 50 anni fa e ha ampliato la tenuta fino a quasi 2.500 acri, con 10 aziende agricole distinte, dove le ciliegie di caffè di 3 milioni di piante vengono raccolte a mano da oltre 600 lavoratori stagionali. Anche se la tenuta sembra grande, secondo gli standard brasiliani è in realtà di dimensioni medio-piccole; ciò ha permesso alla famiglia Dutra di concentrarsi su lotti specialty di alta qualità e completamente tracciabili, destinati a rapporti di commercio diretto. Ma non vogliamo sminuire le grandi iniziative in corso alla Fazenda Dutra, a partire dalla passione per la sostenibilità. In questa fazenda l’energia solare ha un ruolo importante: tutti i depolpatori funzionano con energia solare e i prossimi a essere convertiti a questa energia pulita saranno gli essiccatori meccanici. La tenuta vanta anche quasi 750 acri di foresta nativa, per proteggere le fonti d’acqua e creare barriere naturali che riparino le piante di caffè dal vento e dall’erosione. La famiglia Dutra prende molto sul serio anche il proprio ruolo di datore di lavoro e investe molto in una scuola situata nella tenuta e in un programma di assistenza sanitaria per i dipendenti e le loro famiglie.»

All’assaggio, questo caffè ci ha conquistati con un delizioso profilo di cioccolato al latte e mandorla, accompagnato da un corpo rotondo e da un finale dalla consistenza morbida. Un esempio classico del perché amiamo i caffè brasiliani lavorati con metodo natural: questa tostatura media è estremamente versatile e dà il meglio di sé con un’ampia varietà di metodi di estrazione, in particolare caffè filtro percolato, French press ed espresso. Se cerchi una tazza dai toni bassi e ben equilibrata, questo fa al caso tuo. Siamo felici di avere questo caffè con noi e non vediamo l’ora che tu lo provi.

SPECIFICHE

ORIGINE // Brasile 
AZIENDA AGRICOLA + PRODUTTORE // Dutra Estate
REGIONE // Caputira, Minas Gerais
NOTE DI DEGUSTAZIONE // Cioccolato al latte + mandorla
LAVORAZIONE // Pulped natural (Honey), essiccato al sole su terrazze e letti rialzati
ALTITUDINE // 600 - 1300 m s.l.m.
RACCOLTO // Maggio - agosto
VARIETÀ // Aromosa, Catigua, Catuai, Geisha e Mundo Novo
CERTIFICAZIONI // USDA Organic

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