Organic Brazil Fazenda Dutra

Organic Brazil Matas de Minas Dutra nos llega de nuestros amigos de Royal Coffee en Emeryville, California. Cultivado en la montañosa región de Minas Gerais, en el suroeste de Brasil, este café de proceso natural procede de la finca de la familia Dutra, una explotación agrícola con 50 años de experiencia en el cultivo de café. Royal cuenta lo siguiente sobre la familia Dutra y su finca:

«Minas Gerais es la mayor de las tres principales regiones cafeteras de Brasil y cuenta con seis microrregiones, que representan el 50 % de la producción del país. Entre todo ese café, encontramos una joya especial cuya trazabilidad se remonta a una sola finca de la región de Matas de Minas, conocida por sus colinas onduladas y su terreno irregular, que favorecen la existencia de fincas pequeñas y medianas. La familia Dutra empezó a plantar café en la región hace más de 50 años y ha ampliado la finca hasta casi 2.500 acres, repartidos en 10 explotaciones diferentes. Allí, más de 600 trabajadores temporeros recolectan a mano las cerezas de café de 3 millones de cafetos. Aunque esta finca parece grande, en realidad es relativamente pequeña o mediana para los estándares brasileños, lo que ha permitido a la familia Dutra centrarse en lotes de calidad de especialidad con trazabilidad completa y establecer relaciones comerciales directas. Pero no queremos restar importancia a los grandes avances de Fazenda Dutra, entre ellos su compromiso con la sostenibilidad. La energía solar es fundamental en esta finca: todas las despulpadoras funcionan con energía solar y el siguiente paso será adaptar los secadores mecánicos a esta energía limpia. La finca también cuenta con casi 750 acres de bosque autóctono para proteger las fuentes de agua y crear barreras naturales que resguarden los cafetos del viento y la erosión. La familia Dutra también se toma muy en serio su papel como empleadora y ha realizado grandes inversiones en una escuela situada en la finca y en un programa de atención sanitaria para sus empleados y sus familias.»

En la mesa de cata, el café nos conquistó con sus deliciosas notas de chocolate con leche y almendra, junto con un cuerpo maravillosamente redondo y un final de textura sedosa. Un ejemplo clásico de por qué nos encantan los cafés naturales de Brasil, este tueste medio es muy versátil y destaca con una gran variedad de métodos de preparación, especialmente el café de filtro por goteo, la prensa francesa y el espresso. Si buscas una taza de perfil suave y equilibrado, este es para ti. Nos alegra tener este café y estamos deseando que lo pruebes.

ESPECIFICACIONES

ORIGEN // Brasil 
FINCA + PRODUCTOR // Dutra Estate
REGIÓN // Caputira, Minas Gerais
SABOR // Chocolate con leche + almendra
PROCESO // Pulped natural (Honey), secado al sol en patios y mesas elevadas
ALTITUD // 600 - 1300 m s. n. m.
COSECHA // Mayo - agosto
VARIEDADES // Aromosa, Catigua, Catuai, Geisha y Mundo Novo
CERTIFICACIONES // USDA Organic

RECOMENDAMOS