Organic Brazil Fazenda Dutra

Organic Brazil Matas de Minas Dutra vine de la prietenii noștri de la Royal Coffee din Emeryville, CA. Cultivată în regiunea muntoasă Minas Gerais din sud-vestul Braziliei, această cafea procesată natural provine de pe proprietatea familiei Dutra, o fermă cu 50 de ani de experiență în cultivarea cafelei. Iată ce spune Royal despre familia Dutra și proprietatea lor:

„Minas Gerais este cea mai mare dintre cele trei regiuni braziliene importante pentru cultivarea cafelei, având șase microregiuni care însumează 50 la sută din producția Braziliei. Din acest volum de cafea, am descoperit o delicatesă specială, trasabilă până la o singură proprietate din regiunea Matas de Minas, cunoscută pentru dealurile sale domoale și terenul accidentat, unde fermele sunt mici și mijlocii. Familia Dutra a început să cultive cafea în regiune acum peste 50 de ani și a extins proprietatea la aproape 2.500 de acri, cu 10 ferme distincte, unde cireșele de cafea de la 3 milioane de arbori sunt culese manual de peste 600 de muncitori sezonieri. Deși proprietatea pare mare, după standardele braziliene este, de fapt, relativ mică spre medie, ceea ce i-a permis familiei Dutra să se concentreze pe loturi de cafea de specialitate, cu trasabilitate completă, pentru relații comerciale directe. Dar nu vrem să minimalizăm lucrurile importante care se întâmplă la Fazenda Dutra, unde sustenabilitatea este o prioritate. Energia solară joacă un rol important la această fazendă: toate mașinile de depulpate funcționează cu energie solară, iar uscătoarele mecanice sunt următoarele pe lista de conversie la energie curată. Proprietatea se mândrește și cu aproape 750 de acri de pădure nativă, pentru a proteja sursele de apă și a crea bariere naturale care să ferească arborii de cafea de vânt și eroziune. Familia Dutra își ia foarte în serios și rolul de angajator, investind masiv într-o școală situată pe proprietate și într-un program de îngrijire medicală pentru angajați și familiile acestora.”

La degustare, cafeaua ne-a impresionat cu un profil delicios de ciocolată cu lapte și migdale, completat de un corp minunat de rotund și un postgust cu textură fină. Un exemplu clasic al motivului pentru care iubim cafelele braziliene procesate natural, această prăjire medie este extrem de versatilă și excelează într-o varietate mare de metode de preparare, în special la filtru, la French press și la espressor. Dacă îți dorești o cafea cu note joase și echilibrate, aceasta e alegerea potrivită. Ne bucurăm că avem această cafea și abia așteptăm să o încerci.

SPECIFICAȚII

ORIGINE // Brazilia 
FERMĂ + PRODUCĂTOR // Dutra Estate
REGIUNE // Caputira, Minas Gerais
GUST // Ciocolată cu lapte + migdale
PROCESARE // Pulped natural (Honey), uscată la soare pe terase și mese înălțate
ALTITUDINE // 600 - 1300 m s.n.m.
RECOLTARE // Mai - august
VARIETĂȚI // Aromosa, Catigua, Catuai, Geisha și Mundo Novo
CERTIFICĂRI // USDA Organic

RECOMANDĂM