Organic Brazil Fazenda Dutra

Ekologiczna kawa Brazil Matas de Minas Dutra trafia do nas od naszych przyjaciół z Royal Coffee w Emeryville w Kalifornii. Uprawiana w górzystym regionie Minas Gerais w południowo-zachodniej Brazylii, ta kawa, obrabiana metodą natural, pochodzi z posiadłości rodziny Dutra, gospodarstwa z 50-letnim doświadczeniem w uprawie kawy. Royal pisze o rodzinie Dutra i ich posiadłości:

„Minas Gerais to największy z trzech głównych brazylijskich regionów uprawy kawy. Dzieli się na sześć mikroregionów, które odpowiadają za 50 procent produkcji Brazylii. Spośród tak dużej ilości kawy wybraliśmy wyjątkową partię, której pochodzenie można prześledzić do pojedynczej posiadłości w regionie Matas de Minas, znanym z łagodnych wzgórz i nierównego terenu, na którym znajdują się małe i średnie gospodarstwa. Rodzina Dutra zaczęła uprawiać kawę w tym regionie ponad 50 lat temu. Obecnie posiadłość obejmuje niemal 2 500 akrów i 10 odrębnych gospodarstw, gdzie owoce kawowca z 3 milionów drzew zbiera ręcznie ponad 600 pracowników sezonowych. Choć posiadłość wydaje się duża, jak na brazylijskie standardy jest stosunkowo mała lub średnia, co pozwoliło rodzinie Dutra skupić się na partiach jakości specialty o w pełni identyfikowalnym pochodzeniu, przeznaczonych do bezpośredniego handlu. Nie chcemy jednak umniejszać temu, co dzieje się w Fazenda Dutra, gdzie dużą wagę przykłada się do zrównoważonego rozwoju. Energia słoneczna odgrywa w tej fazendzie ważną rolę: wszystkie depulpéry działają na energię słoneczną, a kolejnym krokiem w przejściu na czystą energię będzie zasilanie nią suszarni mechanicznych. Posiadłość obejmuje także niemal 750 akrów rodzimego lasu, który chroni źródła wody i tworzy naturalną barierę zabezpieczającą drzewa kawowe przed wiatrem i erozją. Rodzina Dutra bardzo poważnie traktuje również rolę pracodawcy, inwestując znaczne środki w szkołę na terenie posiadłości oraz program opieki zdrowotnej dla pracowników i ich rodzin”.

Podczas cuppingu kawa zachwyciła nas pysznymi nutami mlecznej czekolady i migdałów, pełnym, zaokrąglonym body oraz gładkim finiszem. To klasyczny przykład tego, dlaczego tak lubimy brazylijskie kawy obrabiane metodą natural. Średni stopień palenia sprawia, że ziarna są niezwykle wszechstronne i doskonale sprawdzają się w wielu metodach parzenia, szczególnie w przelewie, French pressie i espresso. Jeśli szukasz filiżanki o łagodnym, zrównoważonym profilu, to kawa dla ciebie. Cieszymy się, że mamy ją w ofercie, i nie możemy się doczekać, aż jej spróbujesz.

SPECYFIKACJA

POCHODZENIE // Brazylia 
FARMA + PRODUCENT // Dutra Estate
REGION // Caputira, Minas Gerais
NUTY SMAKOWE // Mleczna czekolada + migdały
OBRÓBKA // Pulped natural (Honey); suszenie na słońcu na patio i podwyższonych stołach
WYSOKOŚĆ N.P.M. // 600–1300 m n.p.m.
ZBIORY // Maj–sierpień
ODMIANY // Aromosa, Catigua, Catuai, Geisha i Mundo Novo
CERTYFIKATY // USDA Organic

POLECAMY