Nicaragua - San Rafael - Natural

Notes de dégustation - Fraise, miel, chocolat au lait 

La réserve naturelle Cerro Datanli - El Diablo est un massif montagneux situé entre les villes de Matagalpa et de Jinotega. C'est un lieu magique, où les oiseaux et les papillons dansent autour des caféiers qui s'accrochent à des flancs de montagne incroyablement escarpés, à l'ombre de la luxuriante forêt de nuages.

Le nom de ce café vient de la chaîne de montagnes qui fait partie de la réserve naturelle Datanlí - El Diablo, dans la cordillère Isabelia. Datanlí est un mot indigène qui signifie

« là où l'eau tombe ». Cette région abrite l'un des écosystèmes les plus riches et diversifiés de Jinotega, un lieu doté de forêts magnifiques et impressionnantes, où les sources d'eau prennent naissance au sommet des montagnes et s'écoulent jusqu'aux fermes des innombrables producteurs de café en contrebas. 

L'eau qui s'écoule de cette magnifique réserve aide ces producteurs, avec des conditions climatiques favorables et beaucoup de travail, à produire leurs cafés de spécialité. Ce café offre des notes de chocolat, de fruits rouges et de miel, un corps moyen et une acidité malique.