Nicaragua - San Rafael - Natural

Nuty smakowe – truskawka, miód, mleczna czekolada 

Rezerwat przyrody Cerro Datanli – El Diablo to wysoki masyw położony między miastami Matagalpa i Jinotega. To magiczne miejsce, gdzie ptaki i motyle tańczą wokół drzew kawowca, które trzymają się niewiarygodnie stromych zboczy gór w cieniu bujnego lasu mglistego.

Nazwa tej kawy pochodzi od pasma górskiego będącego częścią rezerwatu przyrody Datanlí – El Diablo, w paśmie górskim Isabelia. Datanlí to rdzenne słowo, które oznacza

„miejsce, gdzie spada woda”. Ten region to jeden z najbogatszych i najbardziej zróżnicowanych ekosystemów w Jinotega, miejsce z pięknymi i imponującymi lasami, gdzie źródła wody mają swój początek na szczytach gór i spływają w dół, do położonych niżej gospodarstw niezliczonych producentów kawy. 

Woda spływająca z tego pięknego rezerwatu pomaga tym producentom w uprawie kaw specialty, w połączeniu ze sprzyjającymi warunkami klimatycznymi i ciężką pracą. Ta kawa ma nuty czekolady, czerwonych owoców i miodowej słodyczy, średnie body oraz kwasowość jabłkową.