Nicaragua - San Rafael - Natural

Smaaknoten - Aardbei, honing, melkchocolade 

Het natuurreservaat Cerro Datanli - El Diablo is een hoog massief tussen de steden Matagalpa en Jinotega. Het is een magische plek, waar vogels en vlinders dansen rond de koffiebomen die zich vastklampen aan de ongelooflijk steile berghellingen, in de schaduw van het weelderige nevelwoud.

De naam van deze koffie komt van het gebergte dat deel uitmaakt van het natuurreservaat Datanlí - El Diablo, in het Isabelia-gebergte. Datanlí is een inheems woord dat betekent

“waar water valt.” Deze regio is een van de rijkste en meest diverse ecosystemen in Jinotega, een plek met prachtige, indrukwekkende bossen waar de waterbronnen boven op de bergen ontspringen en naar de boerderijen van talloze koffieproducenten lager gelegen stromen. 

Het water dat uit dit prachtige reservaat stroomt, helpt deze producenten, samen met gunstige klimaatomstandigheden en veel hard werken, bij de productie van hun specialty coffee. Deze koffie heeft smaaknoten van chocolade, rood fruit en honingzoetheid, een medium body en appelzuuraciditeit.